Contrairement aux autres cuisines italiennes, comme celle de Rome ou de Ligurie, l'authentique cuisine vénitienne ne peut être goûtée que sur place. Mais ce n'est pas parce qu'elle est moins courante et moins connue dans le monde qu'elle n'est pas tout autant délicieuse que les autres traditions gastronomiques régionales. La gastronomie vénitienne se base sur des saveurs variées et douces, qui prennent leurs racines dans l'histoire et la géographie de la région.

Le riz, la polenta, les haricots et le cabillaud sont des ingrédients courants des plats vénitiens. Ce dernier en particulier, un poisson que l'on trouve peu sur les autres tables italiennes, est présent un peu partout en Vénétie, à la fois comme apéritif et comme entrée ou plat principal

Les pâtes typiques de la région sont représentées par les bigoli, des spaghetti épaisses fabriquées à l'aide d'un pressoir manuel (ce qui requiert beaucoup de force). Leur surface est particulièrement rugueuse et donc idéale pour retenir les sauces.